Ватрушки зі «смаженими» яблуками

Для цих ватрушок яблука смажать на пательні з додаванням спецій і цукру. Зі спецій кращі кардамон, імбир, кориця і гвоздика. Ватрушки виходять із хрусткою скоринкою і пишним, пористим м’якушем. «Смажені» яблука надають пиріжкам необхідну соковитість і аромат.

Для приготування вам знадобиться

• молоко — 1 склянка
• яблука — 300г
• суміш прянощів — 1/3 ч.л.
• олія — 3 ст. л.
• цукор — 4.5 ст.л.
• пресовані дріжджі — 1.5 ч.л.
• борошно — 2.5-3 склянки
• яйце — 1 шт.
• сіль — 1 щіпка.

Рецепт

Для опари змішуємо тепле молоко, цукор (4 ст. л.), цукор (4 ст. л.).л.) і пресовані дріжджі. Додаємо борошно (1 ст.л.), залишаємо на 10-15 хвилин.

Додаємо в опару сире яйце та олію, змішуємо складові. Насипаємо борошно.

Перемішуємо тісто до однорідності, відбиваємо руками кілька разів, накриваємо кухонним рушником, залишаємо на 35 хвилин для вистоювання.

Готуємо начинку: подрібнюємо невеликими кубиками яблука, викладаємо їх у сотейник, додаємо прянощі та цукор. Готуємо яблука до м’якості (12-15 хвилин), за необхідності — вводимо ложку крохмалю. Викладаємо готову начинку в тарілку, охолоджуємо її.

Ще раз відбиваємо тісто руками. Через 25-30 хвилин починаємо формувати ватрушки.

Качалкою розкачуємо тісто в тонкий пласт.

Вирізаємо невеликі кружечки.