Варення з жимолості в сиропі
Я привезла близько 1 кг жимолості з лісів Алтаю. Алтайська жимолость відрізняється від садової — її ягоди трохи гіркуваті. Хотілося зберегти в готовому варенні цей незвичайний смак, тому варила ягоди зовсім не довго. У самому кінці варіння додала сік лимона, щоб варення не зацукрувалося.
Для приготування варення вам знадобиться
- ягоди жимолості — 1кг
- цукор — 1 кг
- вода — 200 мл
- лимон (сік) — 1/2 шт.
Рецепт варення
Жимолость перебрати, викинути всі недостиглі ягоди, промити в холодній воді та відкинути на друшляк. У таз для варення насипати цукор і влити воду. Довести цукровий сироп до кипіння, періодично помішуючи. Як тільки кристали цукру розчиняться, зменшити вогонь і варити сироп близько 10 хвилин.
Перекласти ягоди в киплячий цукровий сироп, довести до кипіння і зняти з плити. Залишити варення на ніч.
Наступного дня поставити таз із варенням на плиту, довести до кипіння і варити, помішуючи і знімаючи пінки, близько 10 хвилин.
Час варіння залежить від бажаної густоти варення.
Наприкінці видавити у варення з жимолості сік половинки лимона, розмішати і зняти з плити. Лимонний сік не дасть варенню зацукруватися.
Гаряче варення розлити по стерилізованих банках і закрити капроновою або металевою кришкою. З 1 кг жимолості вийшло 3 баночки по 250 мл.