Рулетики з кабачків із сиром рікотта
Весняна закуска, приготувати яку можна за 10 хвилин. Рулетики готують із сирих кабачків, жодного обсмажування чи запікання немає. Для начинки підійде будь-який молодий сир. У цьому рецепті вибір припав на рікотту.
Для приготування вам знадобиться
- кабачок молодий — 1 шт. (середнього розміру)
- сир рікотта — 70г
- цибуля зелена — 20г
- лимон (цедра) — 1/2 шт.
- горіхи волоські (мелені) — 2 ст.л.
- олія рослинна — 1 ч. л.л.
- сіль — за смаком
- перець (суміш мелених перців) — за смаком
- зелена цибуля — 1-2 пір’їнки.
для прикраси:
Рецепт
Кабачок вимити під проточною холодною водою, обсушити на паперових рушниках. Т.к. кабачки молоді, то вони з тонкою шкіркою і без насіння. Овочечисткою нарізати кабачок тонкими смужками на всю довжину овоча.
Розкласти нарізку кабачків в один шар і посипати сумішшю солі та перцю, скропити оливковою олією і залишити на 5 хвилин, щоб кабачки дали сік, який ми приберемо.
Поки кабачки маринуються, приготувати начинку. Перекласти рікотту в невелику миску і розім’яти виделкою.
Додати дрібно нашатковану зелену цибулю і лимонну цедру. Добре перемішати.
На край кабачкової скибочки покласти приблизно 1 ст.л. (з гіркою) начинки.
Скрутити скибочку в щільний рулетик із сирною начинкою всередині. Те ж саме зробити з іншими смужками кабачка.
Пір’я зеленої цибулі, що залишилося, розрізати вздовж на кілька тонких «ниточок» і прикрасити кабачкові рулетики, обв’язавши їх навколо. Готово! Рулетики з кабачків з начинкою з сиру рікотта подавати на стіл, посипавши подрібненими волоськими горіхами, попередньо обсмаженими на сковороді без олії. Смачного!