Кабачки з волоськими горіхами, часником і зеленню

Смажені кабачки з крихтою мелених горіхів, ароматним часником і свіжою зеленню можна подавати на стіл і як теплий салат, і як гарнір. У цьому рецепті використані молоді тонкошкірі кабачки. Їх не треба чистити, не треба вирізати насіння, достатньо просто вимити.

Для приготування кабачків вам знадобиться

• кабачок — 2 шт. (молоді, невеликі)
• волоські горіхи (очищені) — 30г
• зелень свіжа (кріп, петрушка) — за смаком
• часник — 1 зубчик
• олія рослинна для смаження
• сіль — 1/2 ч. л.л.
• перець чорний (мелений) — за смаком.

Рецепт кабачків

Волоські горіхи злегка прогріти на сковороді (без олії). Як тільки горіхи трохи підрум’яняться, пересипати їх зі сковорідки на тарілку і дати їм охолонути.

Потім порубати ножем на крихту або розкришити товкачем.

Молоді кабачки вимити, обтерти насухо і порізати кубиками. Шкірку з кабачка можна не знімати, а насіння в них зазвичай ще немає.

У глибокій сковорідці розігріти олію і прогріти нарізаний пелюстками часник. Як тільки часник почне темніти, викинути його зі сковороди.

В ароматну часникову олію пересипати кабачки. Обсмажувати, акуратно помішуючи лопаткою, щоб зберегти кабачки цілими кубиками і не перетворити на кашу.

Коли кабачки дійдуть до готовності, посолити, додати в сковороду мелені горіхи, потім — посічену зелень і акуратно перемішати. Готово! Смажені кабачки з меленими горіхами, часником і зеленню розкласти по тарілках і можна подавати на стіл. Смачного!