Цимес із м’ясом
Для приготування цимесу з м’ясом підійдуть м’ясні реберця, які укладають у жароміцний посуд разом із цибулею, морквою та сухофруктами. Для аромату, крім звичайних солі та перцю, в цимес додають корицю, а також мед і апельсиновий сік. Готувати цимес краще не на плиті, а в духовці, щоб усі інгредієнти краще просочилися ароматним соком.
Для приготування вам знадобиться
- м’ясні реберця (телячі, баранячі) — 2кг
- ріпчаста цибуля — 4 цибулини
- морква — 4 шт.
- курага — 2 жмені
- чорнослив — 2 жмені
- апельсин (сік) — 3 шт.
- сіль — за смаком
- перець мелений чорний — за смаком
- мед — 2 ст.л.
- кориця (мелена) — 1ч.л.
Рецепт
Реберця розрізати на частини, промити й обсушити на паперовому рушнику.
Чорнослив і курагу промити. З апельсинів вичавити сік. Ріпчасту цибулю очистити і порізати тонкими півкільцями. Очищену моркву порізати брусочками.
Половину реберець укладаємо в казан, солимо і перчимо за смаком.
Далі покласти в казан нарізану півкільцями ріпчасту цибулю і брусочки моркви.
До овочів додати половину кураги та чорносливу. Потім повторюємо шари — м’ясні реберця, що залишилися, солимо, перчимо, викладаємо цибулю та інші продукти. Мед розчинити в склянці води, змішати з корицею і вилити в казан. Туди ж відправити апельсиновий сік. Накрити казан з цимесом кришкою і поставити в добре розігріту духовку (до 200-220С) томитися приблизно на 2 години. Через 2 години цимес із м’ясом буде готовий. Смачного!