Курячі відбивні з грибами та сиром у духовці — чудова страва для святкового заходу. Готують відбивні переважно з грудки, вони виходять дуже ніжними і тануть у роті. У духовій шафі їжа особливо ароматна та корисна, без зайвого жиру і не займає багато часу на готування.
Курячі відбивні з грибами та сиром у духовці — класичний рецепт
Щоб зробити курячі відбивні з грибами та сиром у духовці потрібні такі продукти:
- Грудка куряча — 1 шт.
- Гриби печериці — 200 гр.
- Цибуля — 1 шт.
- Голландський сир — 200 гр.
- Сметана — 2 ст. л.
- Олія рафінована
- Спеції, сіль
Вимити й обсмажити гриби, подрібнити цибулю і додати в сковороду до печериць. Після того, як випарується вся рідина, зняти з вогню.
Порада! Філе бажано брати охолоджене, а заморожене краще розморожувати при кімнатній температурі.
Грудку розрізати поперек волокон, відбити на обробній дошці, накривши харчовою плівкою. Несильно відбити дерев’яним молотком. Потім застелити деко пекарським папером, розкласти відбивні, посолити, натерти спеціями, обмазати сметаною. Викласти поверх суміш із грибів і цибулі. Подрібнити сир на тертці. Посипати філе. Запікати при 180 °С 20 хвилин.
З помідорами
З помідорами відбивні вийдуть ще соковитішими й ароматнішими.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 600 гр.
- Цибулина
- Гриби (печериці, вишеньки) — 150 гр.
- Сир — 100 гр.
- Сметана — 4 ст. л.
- Помідори — 2 шт.
- Свіжа зелень
- Спеції, сіль
Відбити куряче філе. Розкласти на деку, натерти сіллю і спеціями, змастити сметаною. Маринувати півгодини. Обсмажити цибулю до прозорості, висипати порізані пластинками гриби, тримати ще сім хвилин. Натерти сир, помідори порізати тонкими кружальцями.
Порада! Чудово підійде сир Моцарелла, його просто потрібно нарізати кружечками.
На кожну відбивну покласти грибну суміш, помідор, трохи змастити сметаною, потім посипати сиром. Запікати при 180 С 25 хвилин. Прикрасити зеленню.
Відбивні під «сирною шубою»
Відбивні під «сирною шубою», попередньо просочені маринадом, оцінять навіть вередуни. Буде потрібно:
- Куряче філе — 600 гр.
- Печериці — 500 гр.
- Свіжий часник — 3 зубці.
- Сушені трави за смаком
- Приправи для курки
- Цибуля — 2 шт.
- Вершкове масло — 40 гр.
- Пшеничне борошно — 3 ст. л.
- Вершки — 200 мл.
- Сир — 200 гр.
- Майонез — 20 гр.
- Картопля — 500 гр.
- Пучок петрушки
- Перець, сіль
- Рослинна олія
Куряче філе порізати на пласти, відбити. Приготувати маринад — змішати три ложки олії, сіль, перець, часник, трави, змастити м’ясо, залишити на 2 години для маринування. Очистити та відварити картоплю, воду злити, пом’яти.
Порада! Якщо немає часу зробити пюре, відварену картоплю просто подрібнити на тертці.
Цибулю з грибами обсмажити на суміші рослинної олії та вершкового масла, посолити, поперчити. Додати ложку борошна, потім вершки, довести до кипіння, готувати до загустіння. Висипати подрібнену зелень петрушки.
Потім приготувати форму або деко, застелити пергаментом, змастити олією, викласти відбивні. На кожну покласти ложку грибної маси, пюре, зверху натертий сир. Запікати при 180 °С — 20 хвилин. Вимкнути духовку, залишити ще на 10 хвилин.
Запечені відбивні з опеньками
З опеньками відбивні будуть винятково смачні та ароматні. Лісові гриби — джерело білка та вітамінів, і в них мінімум калорій. Вони чудово поєднуються з м’ясом, овочами.
Буде потрібно:
- Грудка — 600 гр.
- Свіжі опеньки — 400 гр.
- Пармезан — 200 гр.
- Вершки — 150 мл.
- Рафінована олія
- Сіль, перець
- Цибулина
- Приправи за смаком
Вимити та висушити філе. Відбити, накривши пакетом, щоб шматочки м’яса не прилипли до молотка. Потім натерти приправами, сіллю, перцем. Поки філе маринується, приготувати гриби. Спочатку опеньки слід добре вимити від бруду, піску, почистити. Потім відварити в підсоленій воді хвилин сорок, двічі змінюючи воду. Потім відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
Порада! Якщо опеньки сирі заморожені, відтаювати їх потрібно при кімнатній температурі та покласти в киплячу воду, а відварені заморожені кидати в холодну, довести до кипіння і тримати 10 хвилин.
Обсмажити очищену та подрібнену цибулину, висипати гриби, ще смажити 10 хвилин. Вилити вершки, посипати перцем, сіллю, тушкувати під кришкою на маленькому вогні 10 хвилин.
Відбивні викласти у форму або деко. Після охолодження грибну суміш викласти зверху філе і натертий сир. Духовку розігріти до 200 С. Відправити страву на 20 — 25 хвилин. Подати посипавши зеленню до гарніру з картоплі, овочевого салату.
Готуємо з білими грибами
З білими грибами страва буде неповторною, адже вони мають приємний аромат лісу, відмінно поєднуються з куркою.
Продукти:
- Грудка куряча — 400 гр.
- Білі гриби — 300 гр.
- Червону цибулю — 2 шт.
- Моцарела — 150 гр.
- Майонез
- Приправа, сіль
- Вершкове і пісне масло
- Перець чорний
- Зелень петрушки
Відварити білі гриби в підсоленій киплячій воді 20 хвилин. Промити під проточною, холодною водою. Обсмажити на вершковому (одна ложка) і пісному (дві ложки) маслі, додати трохи солі, перцю, подрібненої петрушки.
Порада! Свіжі білі гриби не підлягають тривалому зберіганню, їх потрібно відразу переробити. Спочатку промити, порізати. Замочити в підсоленій, холодній воді на 30 хвилин, ще вимити і приступати до готування.
Відбити філе, викласти у форму для запікання, натерти сіллю, приправами. Порізати півкільцями цибулю, замаринувати в суміші 100 мл води, 100 мл винного оцту, 1,5 ст. л. цукру, сіль, прокип’ятити, помістити в скляну миску маринад із цибулею, дати постояти 15 хвилин.
Обсмажити на олії гриби. Зверху відбивних покласти цибулю, потім гриби, змастити майонезом. Посипати моцарелою. Поставити на 30 хвилин у духову шафу за температури 200 °С.
Курячі відбивні з грибами, сиром і чорносливом
З чорносливом чудово поєднується ніжне куряче м’ясо. Знадобиться:
- 1 кг курячого філе
- Гриби — 300 гр.
- Сир — 200 гр.
- Чорнослив — 150 гр.
- Цибулина
- 1 яйце
- Борошно — 100 гр.
- 2 зубчики часнику.
- Спеції для курки, сіль
- Рослинна олія
Чорнослив замочити в теплій воді на 15 хвилин, промити, обсушити на паперовому рушнику, порізати соломкою.
Куряче філе, промити, обсушити і відбити. Покласти в широку миску, посолити, приправити спеціями, видавити часник, ложку рослинної олії. Залишити для маринування на 40 хвилин.
Подрібнити цибулю півкільцями, обсмажити, висипати нарізані гриби, готувати ще 10 хвилин.
В іншій чашці збити яйце. Вмочити відбивні в яйці, потім у борошні. Обсмажити з двох боків на сковороді. Духовку розігріти до 200 °С. Потім укласти в посуд для запікання, зверху грибний шар, чорнослив, натертий сир і поставити на 15 хвилин у духову шафу.
Рулетиками з курячого філе з грибами та сиром
Відбивні рулетиками можна зробити на пікнік або на фуршет, гарно подати на листках салату. Продукти:
- Куряча грудка — 500 гр.
- Свіжі гриби — 400 гр.
- Цибуля біла — 2 шт.
- Сир Гауда — 150 гр.
- Пісна олія
- Спеції, сіль
Вимиту грудку обсушити, розрізати на тонкі пласти, відбити з двох боків, посолити, посипати спеціями. Подрібнити цибулини. Нарізати гриби і обсмажити на розігрітій сковороді з цибулею, посолити, приправити перцем. Сир порізати на брусочки. Розділити суміш цибулі та грибів на кількість відбивних.
Порада! У фарш можна додати рубані горіхи, шматочки чорносливу.
На середину кожного пласта викласти грибну масу. Зверху по два брусочки сиру. Скрутити рулетом. Зав’язати кулінарною ниткою. Посуд для запікання змастити олією, викласти рулети. Готувати в духовці при 180 °С — 45 хвилин.
Відбивні з соусом із помідорів із білим вином
Шикарна і дуже смачна страва не залишить нікого байдужим Продукти:
- Свіжі помідори — 4 шт.
- 2 цибулини
- Біле вино — 120 мл.
- Ложка борошна
- Сир адигейський — 200 гр.
- 0,5 ст сметани.
- Лимон
- 1 яйце
- Гриби — 300 гр.
- Куряча грудка — 4 шматочки
- Часник — 2 зуб.
- Мелений перець, сіль
Помідори ошпарити окропом, відокремити від шкірки, нарізати. Подрібнити цибулю, часник і обсмажити на олії, покласти помідори, вилити вино, тушкувати 20 хвилин. Окремо обсмажити порізані гриби.
Відбити філе, натерти сіллю, перцем, обваляти в борошні, обсмажити з обох боків.
Сир натерти на середній тертці, з’єднати з яєчним жовтком, сметаною. Видавити ложку соку з лимона, додати до сирного соусу, трохи приправити сіллю і перцем.
Порада! Сир також можна викласти зверху, а соус зробити зі сметани та часнику.
Духовку нагріти до 220 С. У приготовану жароміцну форму викласти тушковані помідори, зверху відбивні, гриби, сирно-сметанну суміш. Запікати 20 хвилин.
За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/