Рибні котлети

Рибні котлети — це ніжна, ароматна, неймовірно смачна і дієтична страва. Воно на довгий час насичує організм, чудово поєднується з різноманітними гарнірами та соусами. Смажена в рослинній олії риба — проста страва і досить швидко набридає. Прекрасною альтернативою стануть рибні котлети.

Рибні котлети з минтая на сковороді — покроковий рецепт

Вам пропонується смачний, нескладний, швидкий і, головне, універсальний рецепт рибних котлет, приготованих із минтая. Його можете замінити будь-якою іншою рибою. Щоб не було кісточок, готуємо котлети з рибного філе.

Інгредієнти

Минтай ½ кг
Білий хліб: 6 шматочків
Молоко коров'яче ½ склянки
Яйце куряче 1 шт.
Сіль, чорний перець і кріп за смаком
Сухарі панірувальні для панірування
Цибуля ріпчаста 1 шт.

На порцію Калорії: 135 ккал Білки: 14.1 г Жири: 7.1 г Вуглеводи: 3.8 г

Приготування

Щоб приготувати рибні котлети, філе минтая промиваємо холодною водою і просушуємо. Потім ріжемо на середні шматочки. Очищаємо від лушпиння цибулю і ділимо її на дві частини.
Половину цибулі нарізаємо маленькими шматочками і смажимо до прозорості на розігрітій соняшниковій олії. Він додасть котлетам особливої солодкості та смаку.
Минтай перекручуємо разом із другою половинкою цибулі через м'ясорубку із середньою решіткою.
Замочуємо в молоці скибочки білого хліба. Потім їх добре віджимаємо і кладемо в рибний фарш. Також додаємо у фарш куряче яйце, подрібнений свіжий кріп і смажену цибулю.
Посипаємо фарш сіллю та чорним перцем і рукою добре замішуємо.
Руками, змоченими в холодній воді, або за допомогою ложки, робимо з фаршу красиві однакові котлетки.
Насипаємо в блюдце панірувальні сухарі й кожну котлету обвалюємо в них. Виходить красиво.
Смажимо котлети на добре розігрітій соняшниковій олії до отримання рум'яної скоринки з обох боків. Смажимо на середньому вогні й можна під прикритою кришкою.
У вас вийшли рибні котлетки з хрусткою скоринкою. Додайте до них на гарнір картоплю або рис і можете подавати до столу.

Їжте на здоров'я!

Простий рецепт рибних котлет у духовці

Вашій увазі надається оригінальний рецепт котлет із риби, приготованих не на сковорідці, а запечених у духовці. Готуються вони не на олії, і до фаршу додається вівсянка, тож страва буде дієтичною і навіть сподобається дітям.

Інгредієнти:

Філе риби — 0.5 кг.
Вівсяні пластівці — ½ ст.
Яйце — 1 шт.
Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Молоко — ½ ст.
Перець і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Чистимо цибулину і розрізаємо її на кілька шматочків.

2. Вівсяні пластівці насипаємо в чашку і заливаємо теплим молоком для набухання.

3. Рибне філе промиваємо холодною водою, обсушуємо рушником і ріжемо на шматочки.

4. Рибу та цибулину перекручуємо на м'ясорубці із середньою решіткою.

5. В отриманий рибний фарш розбиваємо куряче яйце, перекладаємо вівсяні пластівці, зливши з них залишки молока, сиплемо за смаком сіль і перець.

6. Фарш добре перемішуємо. Якщо фарш вийшов рідкуватим, то додаємо до нього 2-3 ст. л. борошна.

7. Руками, змоченими у воді або рослинній олії, формуємо з фаршу невеликі котлетки й обвалюємо їх у панірувальних сухарях.

8. Котлети поміщаємо на деко, застелене папером для випічки.

9. Запікаємо котлети в духовці при 200° С протягом 30-40 хвилин.

10. Готуємо до цієї страви будь-який гарнір і сметанно-часниковий соус зі свіжою зеленню.

11. Красиво розкладаємо котлети на тарілки і подаємо до столу.

Смачного!

Дієтичні рибні котлети на пару в мультиварці

Цей рецепт призначений для людей, які потребують спеціального дієтичного харчування, а також для маленьких дітей. У ньому не використовуються олія, рис та інші добавки. Фарш можна зробити як із червоної риби, так і з недорогих сортів — хека, минтая і тріски.

Інгредієнти:

Філе риби — 0.8 кг.
Яйце — 1 шт.
Білий хліб — 6 шматочків.
Цибуля — 2 шт.
Молоко — ½ ст.
Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

1. В окремій мисочці замочіть у молоці шматочки білого хліба, зрізавши з них скоринку.

2. Почистіть від лушпиння цибулини та поріжте їх на шматочки. Якщо у вас рибний фарш готовий, то цибулю дуже дрібно наріжте.

3. Рибне філе промийте та разом із цибулею подрібніть на м'ясорубці або в чаші блендера. Рибу можна порізати ножем на дуже маленькі шматочки, котлети будуть у такому разі смачнішими.

4. З отриманого фаршу руками відіжміть зайву рідину.

5. У фарш покладіть замочений і віджатий білий хліб, вбийте яйце, посипте сіллю і перцем за своїм смаком. Якщо фарш залишається ще рідкуватим, насипте до нього пару ложок манки або крохмалю.

6. Добре перемішайте фарш до однорідного стану.

7. Сформуйте з отриманого фаршу невеликі котлетки.

8. При готуванні на пару їх обвалювати в сухарях не потрібно.

9. У чашу мультиварки налийте склянку води, покладіть листочок лавра і кілька горошин перцю та помістіть спеціальну решітку.

10. На решітку покладіть усі котлети.

11. Готуйте котлети на режимі «Тушкування» протягом півгодини.

12. Подавайте ці ніжні та легкі рибні котлетки з гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Смачного!

Простий і дуже смачний рецепт котлет із тріски

У цьому рецепті вам пропонується приготувати котлети з м'яса тріски. М'ясо цієї риби біле, щільне і не містить дрібних кісточок. Котлети вийдуть ніжними і без вираженого рибного присмаку та запаху. Для приготування візьміть тріскові стейки й обов'язково після розморожування видаліть усю рідину.

Інгредієнти:

Трескові стейки — 1 кг.
Білий хліб — 3 скибочки.
Цибуля — 2 шт.
Борошно — 4 ст. л.
Сіль і перець за смаком.
Соняшникова олія для обсмажування.

Процес приготування:

1. Стейки тріски помістіть у друшляк і мисочку та поставте на ніч у холодильник, щоб вони за цей час розморозилися і в мисочку стекла вся рідина.

2. Почистіть цибулини та розріжте на середні шматочки.

3. У білого хліба або батона видаліть скоринку та замочіть у теплій воді.

4. Видаліть у розмороженої риби шкірку та хребтові кістки.

5. За допомогою блендера або м'ясорубки приготуйте рибний фарш, одночасно подрібнивши з ним цибулю.

6. Фарш посоліть, посипте перцем на свій смак і додайте до нього добре віджатий білий хліб.

7. Добре вимішайте фарш руками.

8. Потім, змочуючи руки холодною водою, сформуйте з нього красиві однакові котлетки.

9. Котлети обов'язково обваляйте в борошні або панірувальних сухарях.

10. Обсмажте котлети в гарячій соняшниковій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Щоб котлети добре просмажилися, бажано перевернути їх кілька разів.

11. Приготуйте до таких котлет сметанний соус зі свіжою зеленню та подайте до столу з будь-яким гарніром.

Їжте на здоров'я!

Покроковий рецепт приготування котлет зі щуки

Ці котлети — страва делікатесна, адже щуку не завжди можна купити в магазині. За цим рецептом у вас вийдуть дуже смачні рибні котлети, які не матимуть специфічного запаху твані. Вам пропонується секретний астраханський рецепт щучих котлет. Найскладніше в рецепті — акуратно обробити тушки риби.

Інгредієнти:

Філе щуки — 1.5 кг.
Батон без скоринки — 1 шт.
Цибуля — 3-4 шт.
Яйце — 3 шт.
Молоко — ½ ст.
Сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Почистити ріпчасту цибулю і нарізати її на шматочки.

2. Батон без скоринки порізати на шматочки та замочити в теплому молоці.

3. Відокремлене від кісточок м'ясо щуки подрібнити разом із цибулею в чаші блендера або на м'ясорубці.

4. В отриманий фарш покласти віджатий батон, розбити в нього яйця, додати за своїм смаком сіль і спеції та все добре вимішати.

5. З отриманого фаршу руками сформувати котлети довгастої форми й обваляти їх у панірувальних сухарях.

6. Обсмажити котлети в добре розігрітій соняшниковій олії до рум'яної скоринки з обох боків.

7. Потім ці котлети потрібно протушкувати, оскільки м'ясо щуки може не просмажитися.

8. Для цього налити в окрему каструлю трохи води, змішаної зі сметаною або томатною пастою. Помістити в неї котлети і тушкувати до повного випаровування води з каструлі.

9. Подавати до столу з будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Смачного!

Рибні котлети з горбуші

Котлети з риби цього сорту підкорюють кожного своєю палітрою смаку. До того ж у цій рибі багато мікроелементів і вітамінів, що дуже важливо в раціоні харчування. Щоб котлети з горбуші вийшли смачними, потрібно рибу (бажано філе) перекручувати на м'ясорубці, фарш перед приготуванням охолодити, додати до фаршу свинячий бекон, а котлети обов'язково запанірувати перед смаженням.

Інгредієнти:

Філе горбуші — 1.2 кг.
Свинячий бекон — 300 г.
Батон — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Яйце — 1 шт.
Часник — 3-4 зубки.
Сіль, перець і зелень за смаком.

Процес приготування:

1. Філе риби промийте холодною водою і просушіть рушником. Поріжте його середніми шматочками.

2. У батона зріжте скоринку та замочіть його в теплій воді.

3. Почистіть цибулю, часник і подрібніть свіжу зелень.

4. Перекрутіть на м'ясорубці філе риби, чергуючи з віджатим батоном, шматочками свинячого бекону та часником із цибулею.

5. В отриманий фарш додайте яйце, нашатковану зелень і за своїм смаком сіль та перець.

6. Фарш перемішайте і кілька разів відбийте. Це значно покращить смак котлет.

7. Руками, змоченими в холодній воді, сформуйте красиві котлетки та добре їх обваляйте в панірувальних сухарях. Їх можна замінити борошном або крохмалем.

8. Посмажте котлети до золотистої скоринки в добре розігрітій рослинній олії.

Смачного!

Швидкий і простий рецепт котлет із рибних консервів

Смачні рибні котлети можна швидко приготувати з консервованої риби. Ця страва не тільки смачна, а й доступна та проста, бо не треба обробляти рибу чи філе. Ці котлети можуть довго зберігатися. Підсумковий смак можете змінювати, додаючи до котлет овочі, рис, гречку та спеції. Для таких котлет добре підходять консерви з горбуші, тунця, сайри та сардин. Спробуйте запанірувати такі котлети в кукурудзяному борошні — вийде цікавий смак.

Інгредієнти:

Рибні консерви — 2 банки.
Яйця — 3-4 шт.
Цибуля — 2 шт.
Білий хліб — 4-5 скибочок.
Спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Зваріть круто яйця, охолодіть їх, почистіть і наріжте невеликими кубиками.

2. Замочіть у теплому молоці або воді скибочки білого хліба та відіжміть їх.

3. Почистіть цибулю і дрібно її нашаткуйте. Можна цибулю обсмажити на невеликій кількості олії.

4. Відкрийте банки з консервами, злийте сік, перекладіть рибу в миску і за допомогою виделки, тільки не блендером, їх подрібніть.

5. Додайте до риби віджатий хліб, нарізані яйця, цибулю та спеції.

6. Фарш добре перемішайте.

7. Руками сформуйте з фаршу невеликі котлетки та обваляйте їх у будь-якому паніруванні.

8. Котлетки обсмажте до рум'яної скоринки. Для дітей можете приготувати їх на пару.

9. Подавайте котлети з будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Їжте на здоров'я!

Рибні котлети з додаванням рису

У цьому рецепті вам пропонується приготувати котлети з риби з додаванням рису. Цією стравою ви зможете урізноманітнити своє повсякденне меню, не витративши при цьому багато сил і коштів. Специфічний рибний смак добре видаляється додаванням у фарш свіжого кропу, мускатного горіха та лимонного соку, а вершки зроблять ваші котлети дуже ніжними. Рис беремо відварений. Готувати такі котлети краще з білої риби.

Інгредієнти:

Риба (минтай, тріска або хек) — 0.6 кг.
Яйце — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Рис відварений — 5 ст. л.
Білий хліб — 4 скибочки.
Сік лимона — 1 ч. л.
Сіль, зелень і спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Рибу для котлет добре промийте холодною водою та видаліть хребет із дрібними кісточками.

2. Почистіть цибулину.

3. Промийте і дрібно нашаткуйте зелений кріп або будь-яку іншу пряну зелень.

4. Замочіть у теплій воді скибочки батона і відіжміть їх.

5. За допомогою м'ясорубки або блендера подрібніть рибу разом із цибулею в однорідний фарш.

6. У фарш вбийте яйце, додайте віджатий хліб, нарізану зелень, відварений рис і посипте спеціями та сіллю на свій смак.

7. Збризніть фарш соком лимона і добре його перемішайте.

8. Залиште фарш на деякий час, щоб риба просочилася ароматом спецій.

9. Сформуйте мокрими руками невеликі круглі котлетки, запаніруйте їх у будь-якому паніруванні та обсмажте в гарячій олії до хрусткої золотистої скоринки.

10. Подайте до таких котлет пасту, тушковані овочі або відварну картоплю.

Смачного!

Ніжні та дуже смачні рибні котлети з манкою

У цьому рецепті вам пропонується приготувати котлети з риби з додаванням манної крупи. Манка добре зберігає форму котлет, тому їх можна смажити на пательні, запікати в духовці, готувати на парі або в будь-якому соусі. Для збереження соковитості таких котлет у рибний фарш додається трохи хліба.

Інгредієнти:

Філе риби — 0.5 кг.
Манка — 2 ст. л.
Яйце, цибуля та морква — по 1 шт.
Білий хліб — 2 скибочки.
Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

1. Готове рибне філе або оброблену тушку риби промийте і наріжте на шматочки.

2. Почистіть цибулину та моркву.

3. Скибочки хліба замочіть у воді та відіжміть.

4. Усі ці продукти подрібніть на м'ясорубці або в чаші блендера. Моркву можна натерти на дрібній тертці.

5. В отриманий фарш розбийте яйце, посоліть фарш і посипте чорним і червоним перцем на свій смак.

6. Насипте у фарш манку та перемішайте. Якщо фарш вийшов розсипчастим (це залежить від сорту риби) — налийте до нього кілька ложок води.

7. Потім фарш кілька разів відбийте, щоб він став тугим і однорідним.

8. Помістіть фарш на півгодини в холодильник, щоб манка розбухла і змогла добре тримати форму котлет.

9. Мокрими руками сформуйте з фаршу круглі або довгасті котлети та обсипте їх борошном або меленими сухарями.

10. Посмажте котлети в гарячій олії до утворення хрусткої золотистої скоринки з обох боків.

11. Подайте на гарнір до них запечені овочі, рис або гречку.

Їжте на здоров'я!

Покроковий рецепт приготування котлет із річкової риби

Дрібна річкова рибка (карась, плітка) дуже смачна, але містить багато маленьких кісточок. Котлети готують із відвареної рибки та зі свіжої. За пропонованим рецептом ви зможете приготувати котлети зі свіжої рибки та майже без кісточок.

Інгредієнти:

Дрібна річкова рибка — 1 кг.
Цибуля — 2 шт.
Часник — 2 зубки.
Яйце — 1 шт.
Манка — 1 ст. л.
Білий хліб — 4 скибочки.
Перець і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. У риби видалити нутрощі та голови з хвостами і плавниками.

2. Рибу добре промити холодною водою.

3. Для приготування рибного фаршу без кісточок перекрутіть рибку на м'ясорубці для м'яса. Потім м'ясорубку розкрутіть (кісточки залишаються на внутрішній поверхні м'ясорубки), промийте і знову зберіть.