Покроковий фоторецепт приготування «тих самих» домашніх котлет, із хлібним м’якушем і двома сортами м’яса — свинини та яловичини. Готується ця страва просто — м’ясо, хліб, цибулю перекручуємо на м’ясорубці, робимо домашній фарш, формуємо котлетки, обвалюємо в борошні, обсмажуємо до готовності на сковороді. Подаємо котлети з найкращим для цього випадку гарніром — картопляним пюре.
Інгредієнти
- Яловичина — 750 г.;
- Свинина — 750 г.;
- Хлібний м’якуш — 250г.;
- Ріпчаста цибуля — 2 головки;
- Холодна вода — 2/3 склянки;
- Рослинна олія — 100мл.;
- Борошно пшеничне — 150г.;
- Сіль і чорний свіжомелений перець — за смаком;
Не знаю чому, але, коли йдеться про приготування котлет, моя сім’я просить приготувати їх саме за цим рецептом, хоча варіантів цієї страви існує безліч, і без додавання у фарш хліба. Раніше я вже готував домашні котлети, але в тому випадку у фарш додавали обсмажену на вершковому маслі цибулю, а хліб вимочували в молоці… Тут — усе набагато простіше. Отже, приступимо!
З хліба зрізаємо всі кірки, м’якушку поміщаємо в глибоку миску, заливаємо звичайною холодною водою, даємо хлібу набрякнути,
М’ясо промиваємо, зачищаємо, нарізаємо шматками, щоб вони помістилися в м’ясорубку,
Цибулю чистимо, нарізаємо також для м’ясорубки,
Для тих, хто цінує час, особливо корисними будуть поради з https://kiskin.shop/jake-mjaso-obirati-dlja-frikadelok-shhob-voni.html про те, як приготувати фрикадельки наперед і правильно їх зберігати (в холодильнику або морозилці), щоб потім швидко мати готову основу для різних страв.
М’якуш віджимаємо. Усі продукти для домашнього фаршу в нас підготовлені.
Перекручуємо яловичину, свинину, цибулю та м’якуш через середню решітку м’ясорубки,
Додаємо в домашній фарш сіль і чорний свіжомелений перець за смаком,
Добре перемішаємо фарш руками хвилини 3-4, потім наллємо до м’яса 2/3 склянки холодної води, і ще раз все гарненько перемішаємо, щоб вода повністю втрутилася у фарш. Після цієї процедури він має вийти повітряним і пишним!
Наформовуємо фарш порційно, так легше потім буде ліпити котлети.
Змочуємо руки водою та ліпимо домашні котлети. Готові вироби відразу обвалюємо в борошні, і викладаємо на дошку.
У сковороді нагріваємо олію, одразу зменшуємо температуру з 9 на 7, і обсмажуємо котлети з двох боків по 2 хвилини двічі (якщо хтось не зрозумів суть останньої фрази, уточню — щоб кожен бік смажився 2 рази по 2 хвилини). Готові котлети викладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб позбутися зайвого жиру. Далі повторюємо всю процедуру, формуємо і смажимо наступну партію домашніх котлет, поки у Вас не закінчиться фарш.
Готові котлети викладаємо на блюдо, або складаємо в каструлю, абсолютно не принципово.
Подається страва з картопляним пюре, або будь-яким іншим гарніром, який Вам до вподоби. смачного!
Котлети домашні відео рецепт
Відео рецепт домашніх котлет. Рекомендується до перегляду, особливо, якщо якісь моменти або етапи рецепта з опису Вам не зрозумілі.