Простий гарнір із капусти та овочів. Капуста в даному випадку не тушкується, а обсмажується з ріпчастою цибулею, морквою, часником і яблуками. Виходить досить швидко і смачно. Капуста після смаження зберігає всі свої смакові властивості. Гарнір добре підійде до м’ясних і курячих основних страв.
Інгредієнти
- Капуста — 700 гр.
- Помідор — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 головка
- Часник — 4 зубчики
- Рослинна олія — 50 гр.
- Сіль, чорний перець
Капуста буває тушкована, але тут буде описано як приготувати смажену капусту. Гарнір — смажена капуста чудово підійде під будь-які м’ясні страви, курку, качку, гусей тощо.д.
Насамперед якомога тонше шаткуємо капусту. Кількість капусти підбираємо виходячи з обсягу наявної у вас сковорідки, але не забуваємо, що після обсмажування — капуста наша ужариться.
Дрібно нарізаємо цибулину. Різати можна як кільцями, так і півкільцями або кубиками. Розігріваємо пательню, розжарюємо невелику кількість рослинної олії, і засипаємо цибулю в пательню, перемішуємо, і поки цибуля обсмажується, розпочинаємо нарізання помідора.
Якщо ви шукаєте справжній смак дитинства, який здатний зігріти не тільки тіло, а й душу, обов’язково зверніть увагу на цей рецепт: https://babulkin.top/klasichnij-harcho-zi-svinini.html. Харчо зі свинини — це той випадок, коли простота інгредієнтів компенсується багатством смаку. Секрет у правильній послідовності додавання спецій — спочатку хмелі-сунелі, потім часник і тільки в кінці кінців свіжа кінза. Така техніка дозволяє розкрити аромат кожної спеції повною мірою.
Помідор нарізають дрібними квадратиками, і щойно наша цибуля набуде гарного золотистого кольору, висипаємо помідори до цибулі і знову все перемішуємо.
Як тільки помідор з цибулею обсмажиться (у мене пішло приблизно хвилин 10-15 після закладки помідорів), висипаємо в сковороду нашу дрібно нарізану капусту.
Обережно (щоб не обпектися) розминаємо капусту рукою (можна це зробити заздалегідь перед висипанням її в пательню), не перемішуємо одразу, а даємо їй хвилин 5 попаритися над шиплячими цибулею і помідорами,
Після чого все гарненько перемішуємо, і поки капуста смажиться, на крупній тертці натираємо моркву.
Висипаємо моркву до капусти, і не припиняючи перемішувати, смажимо капусту з овочами ще хвилин 10. Поки капуста смажиться,
кубиками нарізаємо яблука (видаливши шкірки і вирізавши серцевинки), і подрібнюємо часник.
Висипаємо до капусти яблука, перемішуємо, і практично відразу ж,
Висипаємо наш часник, і знову все перемішуємо.
І смажимо нашу капусту періодично її перемішуючи ще хвилин 10. Готовність капусти визначаємо не за її м’якістю, а за утворенням на ній обсмажених кірочок, оскільки якщо її пересмажити (та ще й води підлити), то отримаємо не смажену капусту на гарнір — а тушковану!
Ну а щойно наша капуста засмажилася — доповнюємо нею нашу основну страву. Ось і все приготування…