Фото страви з деревних грибів зі свининою приготованих у китайському стилі. Щоб зробити це кулінарне шедевр, необхідно здійснити підготовку: вимочити сухі чорні деревні гриби, почистити та нарізати овочі (у рецепті використовували: часник, імбир, перець чилі, цибулю порей, зелену цибулю, моркву та ріпчасту цибулю), порізати невеликими скибочками м'ясо. Далі, підготовлені продукти швидко обсмажуються в глибокій сковороді до повної готовності.
Інгредієнти
- М'якоть свинини — 500гр.;
- Чорні деревні гриби (сушені) — 40г.;
- Крохмаль — 1 ст. ложка;
- Морква — 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля — 3 невеликі головки;
- Цибуля порей — 1 шт.;
- Зелена цибуля — невеликий пучок;
- Часник — 4 зубчики;
- Імбир — 15г.;
- Перець чилі — 1 шт.;
- Кунжутна олія — 0,5 ч. л.; Кунжутна олія — 0,5 ч. л. ложки;
- Рослинна олія — 20 мл.;
- Соєвий соус «Теріякі» — 2 ст. ложки;
- Цукор — 0,5 ч. ложки;
- Сіль — 1 ч. ложка без гірки;
Рецепт приготування китайських чорних деревних грибів зі свининою. Сухі деревні гриби вимочують, цибулю порей, зелену цибулю, імбир, перець чилі і свинину нарізають невеликими скибочками. Потім усі підготовлені інгредієнти швидко обсмажуються на сковороді до повної готовності.
Якось пробував у китайському кафе страву, яка мені дуже сподобалася. Особливо запам'яталися якісь безглузді чорні гриби, та їхнє поєднання зі свининою… Саме тому, побачивши рецепт на сайті https://opapolli.life/, я вирішив відтворити ту саму страву. Заради справедливості хочу зазначити, що в китайському кафе їхня страва була кращою (принаймні з моїх спогадів. Вважаю, що електричної плити недостатньо, щоб добре нагріти вок, тому не виходить правильно обсмажити інгредієнти!), але загалом вийшло дуже навіть непогано, тому мені не соромно поділитися моїм способом приготування деревних грибів зі свининою.
Отже, враховуючи, що для своєї страви я брав сушені чорні деревні гриби, починаємо готування з їхнього замочування. Гриби потрібно просто залити теплою водою і залишити години на 2 (на пачці написано, що на 4-5, але 2 цілком буде достатньо). Так, хочу звернути вашу увагу, що не варто піддаватися спокусі замочити водою всю 100 грамову пачку (як зробив я!), оскільки ця нешкідлива на вигляд жменька сушених грибів дуже непристойно збільшується в розмірі, і мені довелося заморожувати більше половини. Тому я і встановив досвідченим шляхом, що для однієї порції достатньо використовувати не більше 40 грамів сушених чорних грибів.
Приблизно хвилин за 20 до закінчення терміну замочування деревних грибів, можна починати підготовку інших продуктів. Для цього промиваємо та чистимо імбир, часник, моркву, ріпчасту, зелену цибулю та цибулю порей,
Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкою соломкою, моркву і все інше — скибочками, як показано на фото рецепта,
Звільняємо від насіння перець чилі та дрібно його нарізаємо.
Звільняємо від плівок і нарізаємо свинину. Її нам потрібно порізати невеликими скибочками, тому, ми спочатку ріжемо м'ясо ось на такі поздовжні пласти,
Потім, нарізаємо впоперек ці самі м'ясні пласти, скибками необхідного розміру,
В окремій мисці розводимо водою столову ложку крохмалю (рисового або картопляного, без різниці),
Подрібнюємо ножем вимочені на той час чорні деревні гриби,
І в цьому місці, можна вважати що наша підготовка продуктів повністю завершена, і можна встановлювати вок на вогонь.
Максимально розігріваємо сковорідку, вливаємо в неї трохи олії, і щойно піде легкий димок, одразу ж всипаємо в олію часник, імбир, пекучий перець і приблизно третю частину зеленої цибулі. Дамо олії насититися ароматом обсмажуваних у ній продуктів, після чого,
Відправляємо в сковороду нарізану скибочками свинину,
Обсмажуємо м'ясо інтенсивно його перемішуючи 4-5 хвилин, після чого,
Додаємо до свинини нарізані цибулю та моркву,
Обсмажимо м'ясо з овочами хвилини дві, після цього, наллємо в страву соєвий соус, перемішаємо, потушкуємо страву ще дві хвилини,
Після чого відправимо в пательню частину зеленої цибулі та цибулю порей, що залишилася, добре все перемішаємо, і приблизно через хвилину,
Додамо в сковороду сіль, цукор і розведений у воді крохмаль (перед вливанням — крохмаль необхідно перемішати, оскільки він, найімовірніше, осяде на дно),
Після додавання крохмалю, все потрібно добре перемішати, дочекатися щоб наша страва знову почала кипіти,
Після чого, відправляємо до свинини чорні деревні гриби,
Тушкуємо деревні гриби зі свининою хвилин п'ять, на завершення додаємо кунжутну олію, тушкуємо, перемішуючи, ще не більше двох хвилин,
І страву відразу ж можна подавати до столу! Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні свинини з деревними грибами за описаним вище рецептом.